文化城市小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪
又到杀年猪吃杀猪饭（猪杀伙）的时候啦
每到年底，绩溪农村就开始了最忙最热闹的日子，因为农户都会一一和杀猪师傅定好时间来杀年猪，邀请亲朋好友到自家吃上一顿丰盛的杀猪饭！不仅让小鬼们嘴馋，大人们也乐此不疲~
绩溪农村的猪坚持用苞芦喂养，或者磨成粉给猪吃苞芦糊，自家种的萝卜、青菜、南瓜等都是剁小块煮熟了再喂，所以村里的猪肉吃起来特别香。
杀年猪是村里的大事，农村劳动力少，杀年猪又是一个分工明晰的扎实活儿，一般左邻右舍都会来帮忙。
杀猪师傅天还没亮就得忙活，一般从早上五六点开始到傍晚，一天能杀4-5头。
首先抓猪就是个力气活，猪个头大力气也大，得4-5人合力不然惹怒了它，还会攻击人！先到猪栏里赶出猪，捉住猪后腿，就势放倒。架到长板凳上，猪头朝外，主刀手拿出猪刀，前后要有人帮忙抓住猪。
接下来将烧了2-3小时的开水倒进杀猪桶，4-5人合力抬起两三百斤的猪往开水一扔，并不断搅动，以免烫坏猪皮。
接着让猪肚皮朝天，先开肚，将猪杂碎全部摘下来。
开肠破肚后，主刀师傅就开始切割猪肉了，把猪肉砍成大块大块的。
这一系列抓猪、烫猪毛、刮猪毛、破猪肚等给猪“散架”的一系列活动，见惯了也到不觉得什么，如果是初次见到那样的场景有可能会被吓到！毕竟热气腾腾的杀年猪场面，城里可是看不到的哟！
杀年猪都是为过年做准备，这是整年的收获。腊月，天寒地冻，腌肉也正是时候。这段时间腌肉盐分才能被充分吸收，肉质也最好。
一转眼，不到一个月就要迎来农历新年了
回想起儿时家里杀年猪、吃猪杀伙的场景
你是不是特别的怀恋呢？
你有多久没回家参与过杀年猪了？
想去体验一下绩溪农村的猪杀伙吗？
到绩溪，过自在年
忙碌了一年你，请稍稍停留一下
约上亲朋好友来绩溪寻找最自在的年味
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