一点儿北京 | “夏至”炎炎，什刹海消夏有传统

北京历史悠久，人文荟萃。除了丰厚的历史文化遗存外，数千年来各民族的文化相互渗透交融，形成了它特有的“京味儿”——这些极具北京地方特色的风土人情，是京城珍贵的文化资源。“一点儿北京“栏目将向大家介绍“京味儿“饮食、器物、民艺、风俗与传说等等，让大家对老北京文化有更多的认识与了解。

夏至到来

北半球迎来一年之中

白昼最长的一天

人的睡眠减少

外出游玩是最好的消遣

而炎炎夏日

又以能避暑之处为最佳

什刹海在老北京便是个避暑胜地

什刹海，在老北京可是一景。

夏日开始，这里渐渐就就聚满了人，来此消夏的市民络绎不绝，男女老少，云集其间，说是庙会，又有庙会没有的如画风景；说是公园，既不收门票，还有各式各样的演艺玩意儿以及鳞次栉比的小吃摊和大小饭馆，总归是老百姓休闲的好去处。

旧时的什刹海，与城市里的其他景观不同，还常常能看到难寻的野趣。无论前海、后海，还是西海，并非只有一片光秃秃的水面，离住家近的地方有大片的荷花，远些有稻田，西边还有丛生的芦苇，有些河堤上还种植桑麻，景色远近不同，层次感也非常分明。且很多老屋的外墙土垣剥落，映衬着岸边杨柳，远远看去，很有些江南水乡的江村鱼舍之感。

“接天莲叶无穷碧”，什刹海大片的荷花让人感到野趣十足

（图片来源：图虫创意网）

有大片的水系，自然就是消暑圣地。入夏之后，什刹海就热闹非凡，尤其是民国以后，有了荷花市场，就更不得了了。《北京俗曲十二景》里有一段唱词就是描述这一盛况的：

现在一到夏天，各处的大排档就兴盛起来了，人们总喜欢在这样的天气里到户外凉凉快快地吃点喝点。旧时夜生活少，白天到什刹海的茶棚喝喝茶、聊聊天，就非常受人欢迎。

老北京最便宜的夏日饮品——大碗茶。图为一家商铺提供的茶水，应该是免费赠饮。

（图片来源：北京日报）

民国五年(1916年)，荷花市场开放，城里很多茶馆便到这里摆茶摊，人流量大，茶钱也就便宜，用不了五分钱，连茶带水一大壶。高高的天棚之下，几位要好的朋友，就着荷塘清风、蛙声阵阵，品着茉莉花茶，谈天说地，是多么惬意。

民国时期荷花市场的饮食排档

（图片来源：北京日报）

正如俗曲里说的，每逢此时，卖各色吃食的小摊就都摆出来了。

首先是水里的时令鲜货，鲜莲子、鲜菱角、老鸡头，或边喝茶边当茶食，或做成八宝莲子粥、冰碗，茶罢搁盏，点心点心。还有应季的西瓜、香瓜、酸梅汤，解馋的苏造肉、爆羊肉、烤羊肉、涮羊肉，当零嘴儿的豆汁儿、灌肠、炒肝、炸糕……各式各样，不一而足。

什刹海小吃摊上的姐弟俩。小女孩正在吃的大概是凉糕或者凉粉。

（图片来源：北京日报）

尤其北京的小吃，大小买卖都讲究各自的吆喝，比如俗曲里说的杠口甜的西瓜，吆喝起来“船那么大的块儿，冰糖的瓤儿”，听着就那么诱人。再比如冰镇的酸梅汤，这就不用嗓子吆喝了，而用一种叫“冰盏儿”的响器，就是一手捏两个小铜碗，打出“当当”的声音，并附有悦耳的节奏，告诉人们这有解渴的酸梅汤。

随着九腔十八调的吆喝，离着老远，就会把人引过来，寻着声就去找自己喜欢的好吃的了。

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