国庆中秋吃什么，这份团圆饭菜单才是你的选择

团圆饭吃什么呢？

臭鳜鱼

几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的。臭鳜鱼算是徽菜中最知名的菜品，臭鳜鱼的来历普遍的说法是：徽州商人外出做生意回家，总想带几条鳜鱼回家给妻儿老小尝鲜，因离家较远，虽抹上点盐，但到家时鱼已有点发臭，又舍不得丢弃，结果发现烧起来别有风味。臭鳜鱼是典型的闻上去臭，吃起来香，用筷子拨开鱼肉，经过发酵的鱼肉如同蒜瓣，可以一层层剥开，颜色温润如玉，肉质紧密，富有弹性，放到嘴里轻轻咀嚼，那种芳香顿时充盈口腔，处处乡愁弥漫着的滋味。时间的味道，转化的灵感，香与臭的对比，都在入口的一刹那竞相绽放。

胡适一品锅

当年徽商兴旺时期，男人一年四季大都外出经商，只有时逢过年才能回家一趟，家人为了表达思念团圆之情，同时考虑到冬季寒冷，于是精心制作了由很多原料，一层层围叠起来组成的一品锅，以此庆祝合家团聚，祝愿来年经商红红火火。当然现在交通方便了只要有假期，就可以随时随地回家与家人团聚。八仙桌上，中间放着“一品锅”，大家围坐炉边，边吃边聊，热气腾腾，菜香四溢。此菜荤素俱备、色香味俱佳，一种惬意温罄的情趣，弥漫在空气之中，不由得又增添了几分乡亲的情谊。一品锅看起来其貌不扬，在有点老土的铁锅里分层码放着鸡肉、鸭肉、猪肉、油豆腐、蛋饺，煮好了端上桌，热气腾腾，香气扑鼻，让人胃口大开。

水馅包

水馅包在绩溪是一种充满着仪式感和祭祀色彩的美食。按照习俗，清明、月半要做包子，年二九要做包，来贵客要做包，心情不错要做包子。祭祀祖宗要有包子，清明扫墓要有包子，天庭要它，鬼府认它，俗世更是爱它。在绩溪吃水馅包，每个季节各不相同，上春吃的香菇猪肉包，夏季吃的是时蔬菜包。入冬咬一口牛肉萝卜包，香汤满嘴，味道无限……而在中秋时节，是瓜果飘香时节，黄澄澄的南瓜，白嫩嫩的冬瓜被巧妇切成了丁，刨成了丝，裹进面皮里，蒸熟入口，咸甜适中，四味绵长。

焖蛋

绩溪岭北焖蛋这道菜，来自于绩溪民间的婚宴。在绩溪岭北一带，新女婿上门时，兴以四大盘为主的套餐菜作为接待宴。这寓意“事事如意”的四盘中，除了青菜炒油豆腐、烧肉圆及红烧全鱼外，还有一盘便是利用“门”与“焖”谐音，寓意“过门得子”的焖蛋。焖蛋不是单独以蛋做成的菜，而是除了蛋外，还要用其它原料共同烹制的佳肴。虽说此菜算不上大菜，但因其风味独特，口感鲜爽，一直流传至今。

炒粉丝

炒粉丝以一种特有的姿态存在于绩溪的红白酒席或待客家宴上，再寻常不过又必不可少。几乎每个绩溪的主妇都会做，技巧是其次，倾注的心意才最为重要。将菜籽油烧熟，笋干，豆干和肉丝下锅炒香，加水下粉丝，盖上锅盖，用柴火焖至粉丝上色后起锅撒上葱花。而它的神奇转化就发生焖的环节，绩溪特有的笋干的汤汁渗入粉丝，筋道弹牙的粉丝吸收了浓郁的汤汁，仍保持劲韧的口感，软糯有劲，滋味十足，而余味更是绵延悠醇。人们对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。而绩溪炒粉丝，就是一道再寻常不过却永生难忘的浓情佳肴。

绩溪火腿

逢年过节家人围坐在一起的时候，就少不了绩溪火腿的身影，可以说绩溪火腿不仅存在在绩溪人的餐桌上，更存在在他们的记忆里。地域文化背景下创造了绩溪火腿这样的人间珍馐，也赋予了绩溪人火腿一样的精神内涵，他们勤劳理性，热情好客。每遇到来家中做客的人，都会拿出上好的火腿蒸上一碗，让客人感受到情谊的浓烈和纯美的香甜。

金山时雨·伏岭玫瑰酥

金山时雨外形如银钩，条索紧细，形似雨丝，微带白毫，泡开似兰花，首泡沉底，茶尖朝上，香气醇和，回味无穷，汤色清澈，先苦后甜。汁醇厚，味芳香，爽口，回味甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄，耐冲泡。

玫瑰酥外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现，宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。制成的玫瑰酥，外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现，宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。

饭后和家人一起，品着香茗，吃着玫瑰酥，岂不惬意！

挞粿

第七道菜不是在团圆饭里的，而是家人给节后远行的游子准备的。虽然它只是一种普通面食，但对于万千古徽游子而言，它蕴含着的是家之味与乡之情。绩溪故地地少贫瘠，正是一代又一代徽商背着挞粿走四方创业，才有今日的绩溪，挞粿最能代表徽商的徽骆驼精神。