一年好景君须记，正是瓷青茶艳时 ——“双景茶”，可以品味的文化遗产

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在陆羽写这部《茶经》时，现在的云南省还属于南诏国辖地，这使得中原地区的人们对那里的茶文化不甚了解。民间对普洱茶山有“远看是森林，近看是茶园”的经典描述，这似乎打破了我们印象中福建、四川等地台地茶园的印象。

图/左为景迈山茶林，右为武夷山茶园，来源：网络

云南茶产区主要在临沧、普洱和西双版纳这三个州市，其茶叶产量占全省的70%~80%。元朝有一地名叫“步日部”（即今云南普洱哈尼族彝族自治县），由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”，逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

图/茶马古道线路图，绘制：张依玫

“普洱景迈山古茶林文化景观”于2013年被列入中国世界文化遗产预备名单。当地茶农所采用的“林下茶种植”方式是在森林中间砍伐高大乔木为茶树营造适宜的生长环境,最终培育出了本地群体种——“景迈大叶种”茶树。由于与森林混生，普洱茶具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有浓郁持久的花香。作为茶马古道的大宗货物之一，纯手工普洱茶，经过采摘、萎凋、杀青、摊晾、揉捻、解块、干燥等一系列制作工艺，形成了独特的制茶、品茶以及收藏文化。

图/普洱茶熟茶饼-“双景茶系列”，摄影：方霂橪

茶于器中如同人于世间，或浓或淡，时浮时沉。至于这器具是石或是木，是陶或是瓷，全看品饮者自己的气质。明代著名科学家宋应星在《天工开物》第七卷《陶埏（陶瓷）》中记载：“水火既济而土合……后世方土效灵，人工表异，陶成雅器，有素肌、玉骨之象焉”。这或许是对瓷器最好的诠释了。

图/影视剧中的宋代影青瓷酒具与餐具，来源：网络

提到瓷器，自然而然会想到“瓷都”景德镇。景德镇，唐时名为浮梁县。宋真宗景德元年（公元1004年），因镇产青白瓷质地优良，遂以皇帝年号为名置“景德镇”，沿用至今。

“景德镇御窑厂遗址”于2017年被列入世界遗产预备名录。景德镇是因瓷成镇，并为引领宋以后瓷业发展的重要产业型和资源型历史名城。景德镇制瓷历史悠久，早在汉代就开始生产陶瓷。自元代开始设瓷局，明清历代皇帝都派官员到景德镇置御窑，监制宫廷用瓷，景德镇制瓷工业繁盛至极。景德镇瓷的影青瓷（前身为青白瓷）因“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”而名满天下，畅销海内外。影青瓷的出现，奠定了景德镇“瓷都”的地位。

图/影青瓷茶具-“双景茶系列”，摄影：方霂橪

影青瓷，是仿制定窑的新品种，也是宋代湖田窑制瓷大师们的一大创造。据清代《南窑笔记》记载：“旧有湘湖，莹田，湖田等窑，由五代自宋，元，明出映花素瓷，其边口无釉者为是，盖覆口而烧也”。影青瓷色泽淡雅，宛若将雨的青天和清澈的湖水。宋代景德镇影青瓷釉色青翠润泽，釉质晶莹透彻，更有“假玉器”之称，南宋词人李清照在《醉花阴》中有云：“佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透”，其中“玉枕”指的就是色白如玉的瓷枕。

图/南宋影青瓷枕，藏于美国大都会博物馆，来源：大都会艺术博物馆官网

珐琅彩瓷是专为清代宫廷御用而特制的彩绘瓷器。画珐的制作技法起源于15世纪中叶欧洲比利时、法国、荷兰三国交界的佛朗德斯地区。据记载，乾隆八年，清朝宫中原名《瓷胎画珐琅》的档案改名为《瓷胎洋彩》．由此可见，珐琅彩确是“舶来品”，并非中国原创的技术。珐琅彩瓷创烧于康熙晚期，盛行于雍正、乾隆时期，清代后期烧造场所由宫廷转移至景德镇。从创烧到衰落都只局限于清代宫廷之中供皇室使用，是“庶民弗得一窥”的御用品。

图/影视剧中的清代珐琅彩瓷餐具，来源：网络

初期，珐琅彩是在胎体未上釉处先作地色，后画花卉纹样。“瓷胎画珐琅”是珐琅彩瓷的正式名称，是将画珐琅技法移植到瓷胎上的一种釉上彩瓷。康熙年间珐琅彩瓷器多以蓝、黄、紫红、松石绿等色为地，以各色珐琅料描绘各种花卉纹，其色彩、绘画、款式皆同当时的铜胎画珐琅。

图/左为画珐琅技法，来源：网络；右为珐琅彩主人杯-“双景茶系列”，摄影：方霂橪。

图/左为黄地珐琅彩牡丹纹碗，藏于故宫博物院， 右为掐丝珐琅鱼藻纹高足碗，藏于中国国家博物馆。来源：网络

云南景迈山与江西景德镇两处遗产地相隔两千余公里，承载着中国传统文化传承至今的奇妙变迁。我们跨越千山万水，让景迈的普洱茶与景德镇的瓷器在这一刻融为一体，让澜沧江与洞庭水在一杯茶中相辅相成。庙堂之高江湖之远，手捧一只雅器，器中便是江湖。如果你钟爱饮茶，如果你心仪瓷器，如果你憧憬诗词画卷中的盛世繁华……

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*本期作者方霂橪，编辑胡玥，排版廷廷。

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