啤酒厂变形记

“金啤坊”是一系列偶然性和必然性交织在一起的决策的结果，背景为始于2012年的城市更新项目。本次论坛把研究范围拓展到城市更新单元，超越深双，从梳理一部串联规划、城市设计和建筑的设计简史开始。

1985年，金威啤酒厂开始筹建，1990年投产。金威，作为年轻城市的本土品牌，标识了深圳老一代开拓者的青春岁月。2011年至2012年，企业经营陷入困境，金威啤酒被出售，项目申请城市更新，被列入《2012年深圳市城市更新单元计划第四批计划》。自2012年开始深圳市城市规划设计研究院（下文简称深规院）接受委托，开始制定《罗湖区东晓街道金威啤酒厂城市更新单元规划》。

2014年3月，由于缺乏相关政策法规的保护要求，更新实施主体粤海集团坚持对金威啤酒厂全部拆除重建。

2014年11月，深规院组织各界专家研讨会，并邀请规委部门、更新办、更新实施主体共同沟通协商，充分发挥多元社会力量参与，形成了保护与发展兼顾的更新规划共识。

2015年2月至7月， 深圳市城市设计促进中心受更新局邀请和开发者委托，研究啤酒厂改造项目的保护策略及比例。他们联合各方机构和资源，通过项目开放工作坊、研讨会等方式，开展“新遗产，新价值”系列研究，在局部保留的基础上，还进一步提出系统活化工厂格局流程并与商业开发叠加共生的新策略。

2015年11月，深规院编制的《罗湖区东晓街道金威啤酒厂城市更新单元规划》通过审批。划定工业遗产保护范围，明确保护利用策略。创新划定“公共管理与服务设施用地+商业用地”，将其土地及现状建筑物、构筑物及设备全部移交政府并永久保留。规划首次提出保留未定级历史建筑的奖励机制，促进了深圳未定级历史建筑保护相关政策法规的出台，为深圳历史文化风貌的保护和活化利用发挥了积极的作用。

2015年12月，深圳市城市设计促进中心策划深双外围展“新遗产，新价值”，系统讨论具有深圳城市特色的新遗产价值观，及可能的行动策略。金威啤酒厂改造研究项目参展。

2017年，保护范围之外的用地开始建设。

2019年，粤海置地联合深圳市规划和自然资源局、罗湖区城市更新与土地整备局、罗湖区文化广电旅游体育局等单位，通过国际国内知名建筑媒体ArchDaily、ABBS发起以“策展+设计”为策略的竞赛：“啤酒厂艺术节暨金威啤酒厂工业遗存改造设计国际公开招标”。要求内容生产和场地改造同步进行，策展内容参照深双这样的城市事件暂定为啤酒艺术节。

2019年8月，深圳市都市实践设计有限公司提交以“即地制造”为题的投标方案赢得竞赛。竞赛参赛队伍还包括SUD Architectes、南沙原创建筑设计工作室有限公司、众造建筑设计咨询（北京）有限公司、深圳厘米制造设计有限公司等国内外优秀设计/策展团队；竞赛评标委员会包括孟建民、王维仁、黄居正、李程、李德庚、朱雄毅、黄聪7位专家。

2021年1月，金威啤酒厂改造正式开工，2022年9月竣工。

2019年国际设计竞赛后启动对接深双。2021年11月，深圳市政府正式批示，金啤坊成为第九届深双主展场。

2022年12月，第九届深港城市建筑双城双年展在金啤坊开幕，将于2023年3月闭幕。

内容根据论坛嘉宾分享内容整理，包括：黄卫东《金威啤酒厂——城市更新下的记忆新生》、黄伟文《新遗产，新价值：一种可能的地方知识》、李程《城市更新与建筑保育的粤海实践》。参考深港双城双年展微信公众号2022年11月发布的推送《深双在罗湖，开启新的制造时代》。

最初的市场主体希望用全部拆除重建的方式实施更新，以当时的各项更新政策也是可以实现的。但深规院坚持希望保留一部分城市记忆。这样从2012年到2014年，市场主体与深规院反复研究了两年，最终难以形成共识。

本雅明曾描述其童年时代的柏林是一座对抗记忆的城市，刻意抹除记忆，让每一天都是新的。深圳也许更符合这样的城市想象。回顾这个新城市1979年以来劈山填海、敢想敢为的早期建设史，城市被设想为一张白纸，任资本的力量主导空间生产，丢掉一切历史的和文化的包袱。深圳的城市精神被概括为“时间就是金钱，效率就是生命”。从这个角度看啤酒厂改造项目，保留，既浪费时间，又降低效率。在多方利益的推动下，早期的城市改造追求更快的速度，最快的方式就是拆掉。

费晓华（深圳雅本建筑设计事务所主持建筑师）在论坛上回忆2014年应深规院邀请参加专家工作坊的情境。他提到，

黄卫东（深规院总经理、技术总监）在设计分享中谈及当时面临的现实困难。这些历史工业建筑和设备并未定级，既不在紫线范围，又不在历史保护建筑名录内，这些建筑的价值如何认定、要不要保护、以及如何保护等一系列相关政策法规都十分模糊。这一时期，城市更新大多意味着拆除重建。很多深圳的地标建筑一个个消失，包括东门老新华书店、蔡屋围的燕贻小学、深圳市端溪酒店、深圳全聚德、雅园宾馆、蛇口海滨浴场、深圳国际展览中心、深圳湾大酒店、南油集团、香蜜湖水上乐园、香蜜湖度假村、深圳高交会馆、深南华强人行天桥、凤凰剧院、铜锣湾百货等。如果相关方对拆除有高度共识，那么规划师的力量难以抗衡。

转机来自于正在酝酿中的社会共识，不仅仅来自于在各个岗位上的精英知识分子，也来自大众。本地报纸和电视台纷纷发出声音，一场对金威啤酒记忆的挽留之情弥漫开来，展开对深圳能否能留下金威的公众讨论。

在此社会舆论基础之上，深规院继续着保留部分城市记忆可能性的专业努力。2014年深规院做了一件“非常规”的事情——组织各界知名专家和政府、市场主体共同参加的小型研讨会。

现在，站在人流如织的深双现场，见证一个充满活力的城市公共空间最终实现，必须感谢粤海集团当年为城市做出的妥协。正如黄卫东所言，妥协的结果是大家都好。

在黄卫东分享规划设计时，李程（粤海置地集团总建筑师）在现场发了一条朋友圈，标题为“深圳贡献”，配图为前者分享演讲稿关于“共识”的几页PPT内容。

金威啤酒厂改造项目作为一个完整的案例，为市场机制下的城市更新项目提供新的参照。自深双开幕以来，都市实践建筑事务所完成的啤酒厂改造，作为一个建筑项目已经被广泛讨论，本次论坛的设计回顾把重点放在更前期的规划过程，也把项目放进更大的城市环境中进行讨论。

在政策的技术层面，深规院在金威啤酒厂项目中带来了一系列的创新：划定历史工业建筑保护线，并移交政府，定义为“公共管理与服务设施用地+商业用地”；作为利益平衡手段，项目引进奖励措施，首次提出了按保留建筑的建筑面积及保留构筑物的投影面积之和返还1.5倍建筑面积的规划容积计算方式。这些措施也促进了深圳历史文化建筑保护的制度化建设。

参考深规院于2023年2月在UPDIS共同城市微信公众号发布的推送《金威啤酒厂：城市更新下的记忆新生》

动员和组织社会多元力量有效参与城市规划，是规划师的一项重要工作。金威啤酒厂那一小条工业遗存之所以能保留下来，是更新规划过程中规划师比较好地组织了社会各方积极介入，平衡好了各方利益，形成了积极的社会共识。这些共识始于萌芽中的观念，是城市的自觉，星星之火被集结起来，传递下去，才能留给建筑师们发挥创造力。

共识的核心是对城市文化遗产价值的认知。以文化情怀或审美为基础的价值判断，容易陷入对个人喜好的依赖。在2015年深圳市城市设计促进中心组织的一系列工作坊推进过程中，黄伟文（未来+学院联合创始人，前深圳市城市设计促进中心主任）试图换一套语言说服建设方重新认识老工厂的价值。

呼应2015年深双城市原点（Re-living the City)主题，深圳市城市设计促进中心策划了名为“新遗产，新价值”的外围展。为什么一个年轻城市要开始讨论城市遗产话题？展览序言如下回应：

是的！经过 35 年快速发展和粗放建设，深圳增量式的外扩固然变慢，对存量建筑的城市更新、再次开发却正如火如荼。深圳市城市设计促进中心在接触到的一些城市更新项目中，深感到如何评估和处置（拆！或 re-living）如此巨量的、达不到各级文物保护名单的老旧建筑空间遗产，是一个理论空白、实践乏力、对一个城市的经济、文化和生态环境又是不容忽视和回避的巨大难题。

摘自深圳市城市设计促进中心网站于2015年12月发布的《深双外围展｜“新遗产，新价值”展览》

展览把20年历史的金威啤酒厂，同600 多年的湖贝古村、60 多年的塘头村老屋、30 多年的晶都大厦、10 多年的城中村民宅放在一起，描绘出深圳这个年轻城市的新城市遗产的面貌。通过研究性案例，展览表达出开发与遗产可以共生并存并一起创造新价值的关系，是对“新遗产、新价值”方法论最直观的阐述。

这个方法论具体落实在金威啤酒厂工作坊中，启发了新的讨论：是保留形式，还是保留生产工艺？工业奇观之外，是否可以发掘更多的生产的价值，和人的价值？

参加本次论坛的嘉宾除了2015年工作坊的组织者黄伟文外，还有参与工作坊评图的建筑师张之杨（局内设计创始人、主持建筑师）和陈泽涛（坊城建筑创始合伙人、创意总监）。城市设计促进中心组织的工作坊同2014年深规院组织的专家工作坊不同，向全社会公开招募，愿意参与的，都可以来，因此来了很多对旧厂房改造充满热情的年轻建筑师。

2015年2月的第一次开放工作坊名为罗湖啤酒厂保护利用“马拉松”，在分组讨论和画图之前，邀请了企业代表讲解啤酒厂历史和转型原因，播放老金威人的访谈视频。原车间主任徐工带领设计师实地参观，并讲了很多关于生产的故事。

随后工作坊分三组平行就议题展开讨论，自由报名的设计师以组队形式推进设计构思，进行模型推演。分组讨论主要集中于啤酒与周边珠宝产业的关系、现有建筑空间保留价值、空间的感受形式、周边地区的配套需求、金威品牌的延续等问题。

参考深圳市城市设计促进中心网站于2015年2月发布的《【新遗产，新价值II】重组——罗湖啤酒厂工业遗存保护利用“马拉松”》

脑洞再开大一点！工作坊各组分享之后，组织者黄伟文推翻局部保留的逻辑，提出了一个更大胆的方案。

为何要整体保护？这要回溯到上文提到的对啤酒厂价值的判断——没有必要肢解一个还可以使用的生产线，其“踩高跷”般的形式，也受到2013年建筑师刘珩蛇口浮法玻璃厂深双主展场入口的改造项目启发。叠加的形式创造性地消解了保护和开发间的二元对立。

黄伟文对8年前这个方案念念不忘，这个充满理想主义色彩的方案在论坛现场再次引发了激烈的回响。

黄伟文在论坛里回应了大家的批评。

啤酒厂改造故事的另外一个头绪是深双，作为主展场，展场改造项目并非在策展团队的主导下完成，这在深双历史上是第一次，但同时，项目从头到尾都围绕深双这条线索展开。

2015年，时任深圳市规划与国土资源委员会副主任、深双组委会领导的薛峰在深双十年回顾访谈中，谈到深双对规划部门工作的影响时，提到啤酒厂项目。

当时并没有想到，8年后，这里成为第九届深双的主展场。

现任粤海置地集团总建筑师的李程2018年入职，完成了啤酒厂改造建设阶段的工作。

项目前期策划阶段考察的案例，代表了深双在不同阶段，以废弃工厂为展场的城市策展实践。

2005年，第一届深双在华侨城创意文化园北区开幕，呼唤“城市，开门！”。华侨城创意文化园也是都市实践建筑事务所的完成的旧厂房改造项目，当时现场还是“一片荒芜”，OCT当代艺术中心刚开馆一年，创意园正开始招租。随后，2007年和2011年双年展再次回到这里。这时的深双还在探索阶段，场地上采用租赁模式，付了一点租金，在还原成“毛坯”状态里的厂房空间里做粗糙的临时展场改造，展期后全部拆除。现在这里已经看不到任何双年展的痕迹，但双年展对创意园的激活效应显著，通过和深双的合作，华侨城创意文化园明确了自己的定位，通过长期运营，逐渐发展成为深圳的“城市客厅”。不仅如此，深双也拉开了整个华侨城片区发展的新时代。

参考朱荣远《“举一纲而万目张”读识“华侨城现象”》，发表于《时代建筑》2014/4

2013年，策展人奥雷·伯曼把第五届深双主展场之一——蛇口浮法玻璃厂——命名为“价值工厂”，开启了深双对工业遗产改造的全新模式。接触深双之前，这个工厂本来在招商工业区太子湾改造规划里是要推掉的，通过展览的重新组织，旧工厂获得新生，将原本工业产品生产的空间转化为文化生产的空间，生产新的价值。

张宇星称展场设计为双年展的“零号作品”。

摘自《看“不”见的城市——“深双”十年研究》，2015

价值工厂充分体现了“零号作品”的意味，变化来自于场地方在其中扮演的新角色，赞助商变成投资方，不仅仅投资一个展览，而是投资自己的一个项目，投资整个蛇口的文化转型战略。2015年，第六届深双对蛇口大成面粉厂的改造延续了这个模式。价值工厂的改造，在深双之后大部分得到了保留，但运营得并不算成功。大成面粉厂的主展场之一8号仓库，展后被拆除。

在完成2017年深双南头古城主展场的策展和场地改造工作之后，都市实践于2019年赢得了金威啤酒厂策展+改造国际设计竞赛，也借此项目延续了从南头古城开始的“城市即展场，展览即实践”的思考，转化为“即地制造”的概念。

当2021年最终正式确定这里作为深双主展场时，改造工程已经开工10个月了。在某种程度上，正是因为脱离了双年展的正常节奏，这次改造跟业主方合作更紧密，工程周期更长，对展后全周期的运营也投入了更多的关注。

对比价值工厂和金啤坊，曾参与浮法玻璃厂主展场改造的建筑师陈泽涛在论坛中谈到：

张之杨在论坛上谈到：

本届深双还有一个不常被讨论的突破，这是第一届在新开发的商业综合体环境中举办的双年展。2022年12月24日，在双年展开幕两周后，紧邻展场的购物商场天河城开幕。天河城品牌出自广州，有成功的商业运营经验，和从事建设的粤海置地同属于粤海集团。

从建设方的角度，衡量金啤坊是否成功，必须要放在整体项目背景下。之前谈论的共识，需要市场的认同。

当年规划阶段在用地性质上以“+商业”的方式为金啤坊的未来运营埋下伏笔，加上天河城的商业经验，如何为被深双激活后的金啤坊翻开新的一页，这是接下来要讨论的紧迫问题。但其间尚有变数，讨论者依旧缺位。

都市实践建筑事务所在推进金威啤酒厂改造项目的规划、建设和运营一体化愿景中，承担了重要的角色。回到“即地制造”的概念，这里要制造的不仅仅是一个房子，更多的是在当代城市的复杂系统里制造新的关系，用创造力寻找新的机会。吴然（都市实践建筑事务所研究总监、“即地制造”常设展策展人）在论坛里谈到：

啤酒厂变形记，未完待续。