规划问道执笔人：邱思为、李乐洁
农贸市场是与人们日常生活息息相关的服务载体，它一头连着我们的生活，一头连着田间农作。2023年，团队受广东省农业农村厅委托，开展全省乡镇农贸市场相关研究，以农贸市场内主要农产品为核心，向上溯源农产品来源及流通环节，探究这些事关乡镇居民日常生活的大米、猪肉、蔬菜等农产品是从哪里来、怎么来到人们餐桌上的。
本文是本文是【农贸市场】系列的第四篇：大米的归宿：从稻田到餐桌。我们以大米为例，跟大家一起看看田里的稻谷是怎么走到每家每户变成饭桌上热腾腾的白米饭。
目录：
01 大米去往粮仓
02 大米去往经销商
03 大米去往自销
04 大米的其他出路
05 合作社的作用
大米被誉为“五谷之首”，是老百姓一日三餐最常见的主食，尤其对于南方的朋友们来说，每天不吃上一碗香喷喷的米饭，仿佛搬砖都少了点气力。大米分为籼米和粳米，籼米大多产于我国两湖、两广、江西、四川等地区，所以也被大众称为“南方大米”。被称为“中国米中之王”的广东丝苗米也是籼米。
图片来源：项目组自绘
大米从各地种植区被收成后，通常会有三个去向：
01
去往粮仓
一部分粮食被收割后，会被粮食央企进行收储，通常会被运往各地大型粮仓用作战略储备物资，同时粮仓内的粮食也会每年通过这些运来的大米进行轮换和销售。粮食的仓储通常又以中储粮和中粮两大央企运营的为主。运往粮仓的大米，亦将在2-3年时间内被轮换出来进入市场进行销售。
调研：
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阳西县某粮油作物种植专业合作社：“我们的米20%是卖去给附近的国家储备粮库的直属库（中储粮）”。
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潮州某农机种植合作社：“我们的丝苗米60%用于做储备粮，由第三方来投标，运往普通粮仓大概每年2000吨左右”
链接 ：
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【中储粮】和【中粮】是我国两大央企。
2
中储粮，全称中国储备粮管理集团有限公司，是负责确保国家战略储备粮真实有效，关键时刻用得上、调得动，是国家的大粮仓。
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中粮，全称中粮集团有限公司，中储粮每年轮换出来的轮换粮和陈化粮由中粮负责销售，流入市场。
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其中轮换粮虽然受到储存条件影响，但总体来说，品质和口感保持较好，达到国家标准，在市场上通常被视为优质粮食，中粮集团将库存稻谷核算定价后，下拨到地方粮库，销售给当地的大米加工厂，流通到市场销售给消费者。而陈化粮因为储存时间过长，品质已经受到影响，甚至出现潮湿、霉变，因此价格通常比轮换粮低很多，这种一般需要经过处理后使用，如加工成饲料、工业用粮等。
中储粮和中粮
中储粮直属库的布局情况
资料来源：《我国政府粮食储备区域布局：现状、影响及优化路径》高洪洋、胡小平
02
销往经销商
除了被运往国家粮仓外作为储备粮，约一半的大米将会销售给粮油供应商。这些大米将通过各大商户渠道在一般市场上流通售卖给居民。这也是我们在市场上最常见的大米来源。
调研：
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阳西县强农粮油作物种植专业合作社的负责人：“50%是卖给供应商（粮油公司或批发市场）”。
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潮州天合农机种植专业合作社：40%用于商品粮，卖到广东省内批发市场，包括惠州、广州等。销售到本地的话是在合作社打包后，本地超市、村米库来这里拿货。优质的米通常是自己加工，销售到周边批发市场，每年有4800吨左右。
天合农机种植专业合作社调研
（资料来源：项目组自摄）
03
自己销售或加工成米制品再销售
除了粮仓、经销商户之外，一些大米也会由种植方直接加工或直接销售。在我们调研中，一些高端品种的大米，由种植公司通过精美包装再销售，其销售对象主要为商会、客户、企业等特定群体。
调研：
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阳西县某种植专业合作社的负责人：“大米分早造跟晚造，田地里的优质稻谷我们自己用来浅加工，做成高端礼盒打造自有品牌销售出去，一般都是卖给企业作为年会奖品或者商务送礼，优质稻谷和普通稻谷相差三毛钱一斤。”
阳西县某村丝苗米基地的简易加工装备
自有品牌“模饭稻”礼盒
资料来源：项目组自摄
04
是否还有其他销路？
1、通过供销社销售大米
被问及是否愿意由供销社来拓展大米销售渠道。部分受访的种植园或合作社表示，供销社的收购价格很低，一般由固定的供应商统一批发，比较难已介入。对此，他们也提出了新的流通思路，即由政府牵头去跟大城市地批发市场进行直接合作，改变以前从【田头—批发商—批发市场】的模式，变为【田头—批发市场】，利润能多赚20%。但这种模式只能和一线城市的批发市场进行合作，因为只有一线城市才有这个消费力，去购买这种品质高、价格贵的农产品。
2、通过电商销售大米
新兴县天堂镇是广东有名的农业大镇，该镇丝苗米种植面积达15000亩，并且挖掘培育了本地野生紫米实现量化种植。同时该镇还与华农等科研院所合作对稻种不断提纯复壮和改良提升，目前已实现标准化生产。
由于稻米营养价值较高，也延伸出了类似紫米粉、紫米濑粉、紫米饼等附加值高的农产品，经由公司统一加工、包装，再对外进行销售。值得关注的是，该镇依托稻米产业发展农产品初加工、精深加工、综合利用，投入建设仓储物流体系、稻米关联产业基地、营销物流基地等配套设施，逐步打响区域品牌。
为了拓宽销路和加强品牌建设，公司积极参加各类专业博览会、展销活动。先后组织参加了“中国农民丰收节展会”、“广东（罗定）稻米节”、“广东水稻产业大会”等活动，产品现场销售和社会宣传取得显著成效。
同时拓展线上销售渠道，农产品线上多家电商平台同时进行销售，分别有官方微商城、京东商城、微店、淘宝企业店等四种途径。由于紫米营养价值高，售价贵，产量低，因此紫米售价达22元/斤，与广东丝苗米3-5元/斤的价格相比多了不少利润空间可以走电商。
微丰现代农业综合园区调研
资料来源：项目组自摄
新兴县天堂镇水稻种植基地
资料来源：项目组自摄
但也有部分合作社负责人表示，大米与其他农产品不同，它的重量大从而导致运费很贵，而且销售的量也不多，所以走电商的话，它的整个销售成本就会增加。
调研：
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潮州某农机种植专业合作社以种植水稻为主，生产商品粮，在镇里承包了3600亩耕地用于种植水稻，水稻每年亩产1000kg左右，产值大概在1200元/亩，而每亩地的租金在300-500元之间。今年的利润大概在每亩地100元左右，远低于去年。
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【生产的水稻主要销往潮汕、福建以及珠三角地区，其中品质最好的基本都销往珠三角。】目前合作社有自己的农机，通过使用机械化种植以降低人工成本，现在的人工成本（临时工）在200元/天，聘请人工的成本太高，使用农机种植成本会降低一些。
潮州市饶平县某水稻种植基地
3、农旅融合亦是一个方法
粤东普宁市稻蔬省级现代农业产业园以农业旅游为主导，集生态农业种植、旅游资源开发、生态旅游观光服务及科普体验为一体。其中水稻种植面积最大为1600亩。引进20多个优质水稻品种进行种植，现拥有有机大米“普米一号”商标1个。产业园也会通过稻田发展文旅产业，过来游玩的游客会赠送品牌“普米一号”一袋当作体验文旅风光的小礼品。
调研：
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普宁市稻蔬农业产业园的大米主要销往普宁当地，没有固定销售运输方式。有部分粮油公司过来进行统一收购贴牌自家品牌，但主要看当年的产量如何，如果产量达不到粮油公司预定标准，则带到小品牌烘干厂进行加工，因为农业园的烘干设备还没有建好，现在都要送去其他地方的烘干厂进行烘干，以后建好启用了，就自己贴牌销售，而不是大部分都销售低价的“原材料”。
普宁市稻蔬省级现代农业产业园调研
（资料来源：项目组自摄）
05
合作社在种植技术、加工发挥重要作用
调研还发现，合作社会向社员提供种植技术指导和农机服务，生产出来的稻谷则主要以湿谷的形式卖给具有烘干厂房的农业公司或者合作社，再加工成稻谷或者商品包装的大米，最后销往市场。
此外，为了降低流转成本，提高农产品附加值（防止中间商赚差价），目前某镇出资打造一个配套的烘干中心和仓库，方便当地的合作社租用，农产品可以卖出更高的价格，可见，由政府参与打造大米加工公共设施有助于水稻产业提升发展。
天合农机种植专业合作社大米烘干厂房
（资料来源：项目组自摄）
团队人员：李敏胜、李乐洁、黄玫瑜、吴昕晖、欧嵘熹、邱思为、乐沙艳、谷宇、陈怡帆、莫凤连、邓鑫、刘锦锋、杜梦昭。
文献资料：
[1]《我国政府粮食储备区域布局：现状、影响及优化路径》高洪洋、胡小平.
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